Sistema de Purificación de Moluscos

Un sistema de purificación de moluscos (también llamado sistema de depuración) es una instalación diseñada para eliminar contaminantes microbiológicos e impurezas de moluscos (como ostras, mejillones, almejas) antes de su comercialización o consumo.
Funcionamiento:
Los moluscos, que se alimentan por filtración, se colocan en tanques con agua de mar limpia — a menudo esterilizada y controlada — durante un período determinado (normalmente de 12 a 48 horas). Durante este proceso, purgan de forma natural bacterias, virus y sedimentos.
Componentes principales:
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Tanques o cubas de depuración:
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Fabricados en acero inoxidable, plástico alimentario o cemento.
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De tamaño variable según el volumen tratado.
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Sistema de circulación de agua:
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Agua de mar natural o artificial, esterilizada con luz UV u ozono.
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Flujo o recirculación controlada.
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Sistema de desinfección:
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Lámparas UV o ozonización para eliminar patógenos.
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Supervisión constante de la calidad del agua.
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Control de parámetros:
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Temperatura, salinidad, pH, oxígeno disuelto.
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Cumplimiento de HACCP y trazabilidad total.
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Ventajas:
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Garantiza la seguridad microbiológica de los moluscos.
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Cumple con las normas sanitarias europeas e internacionales.
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Mejora la calidad y el sabor del producto.
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Permite la comercialización directa tras el tratamiento.