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Un système de purification de coquillages (ou système de dépuration) est une installation conçue pour éliminer les contaminants microbiologiques et les impuretés présents dans les coquillages (comme les huîtres, moules, palourdes) avant leur commercialisation ou consommation.
Les coquillages, qui se nourrissent par filtration, sont placés dans des bassins d’eau de mer propre, souvent stérilisée et contrôlée, pendant une durée déterminée (généralement de 12 à 48 heures). Durant ce processus, ils purgent naturellement les bactéries, virus et sédiments accumulés dans leur organisme.
Bacs ou bassins de dépuration :
En inox, plastique alimentaire ou béton.
De taille variable selon le volume traité.
Système de circulation d’eau :
Eau de mer naturelle ou artificielle, stérilisée par UV ou ozonation.
Renouvellement ou recirculation contrôlée.
Système de désinfection :
Lampes UV ou ozone pour éliminer les agents pathogènes.
Surveillance constante de la qualité de l’eau.
Contrôle des paramètres :
Température, salinité, pH, oxygène dissous.
Contrôle HACCP et traçabilité.
Garantit la sécurité sanitaire des coquillages.
Répond aux normes sanitaires européennes et internationales.
Améliore la qualité organoleptique des produits.Permet une commercialisation directe après traitement.
https://chf-aquaculture.com/unite-de-purification-de-coquillages/
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