Couteau pneumatique et trancheuse

Trancheuse de poisson en aquaculture

Définition :

Une trancheuse de poisson** est une machine conçue pour découper automatiquement des poissons entiers en tranches régulières, généralement dans le but de les fileter, les conditionner ou les transformer. Elle est utilisée dans les chaînes de transformation post-récolte en aquaculture ou dans l’industrie agroalimentaire du poisson.

Fonctionnement général :

1. Alimentation : le poisson est placé manuellement ou automatiquement sur un convoyeur ou dans un support de maintien.

2. Découpe :

   • Des lames circulaires ou dentées coupent le poisson selon des réglages précis.

   • Le nombre, l'épaisseur et l’angle de coupe peuvent souvent être ajustés.

3. Évacuation :

   • Les tranches sont évacuées sur un tapis roulant vers les étapes suivantes (conditionnement, filetage, surgélation, etc.).

Caractéristiques techniques fréquentes :

• Construction en acier inoxydable (normes sanitaires).

• Réglages adaptables selon l’espèce, la taille du poisson et le type de coupe.

• Capacité élevée (de centaines à plusieurs milliers de poissons/heure).

• Possibilité de coupe transversale, longitudinale, en portions, en darnes, etc.

• Intégrable dans une ligne de production automatisée.

• Sécurité renforcée pour l’opérateur.

Avantages :

• Découpe rapide et uniforme, meilleure présentation du produit fini.

• Réduction des pertes de matière.

• Gain de temps et de main-d’œuvre.

• Réglages précis pour répondre aux normes commerciales.

Inconvénients / limites :

• Investissement initial élevé.

• Doit être nettoyée et entretenue régulièrement.

• Moins flexible que la découpe manuelle pour des espèces très irrégulières.

• Requiert du personnel formé pour les réglages et la sécurité.