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Matériels de transformation
AQUACULTURE France propose un large choix de matériels de transformation du poisson en aquaculture
L’industrie de l’aquaculture repose sur divers équipements pour assurer la transformation du poisson, depuis l’abattage jusqu’au conditionnement final. Ces équipements sont conçus pour garantir une production efficace, hygiénique et conforme aux normes sanitaires.
1. Matériel d’abattage et de saignée
- Tables d’abattage : Surfaces en inox permettant la découpe initiale du poisson.
- Bacs de saignée : Contenants remplis d’eau froide et de glace pour ralentir le métabolisme du poisson et améliorer la qualité de la chair.
- Systèmes d’abattage automatisés : Machines assurant une mise à mort rapide et sans souffrance selon les réglementations en vigueur.
2. Matériel d’éviscération et de découpe
- Machines à éviscérer : Équipements automatiques ou semi-automatiques pour retirer les organes internes du poisson.
- Couteaux et scies à poisson : Outils spécifiques pour la découpe en filets, darnes ou portions.
- Tables de découpe en inox : Espaces de travail hygiéniques et résistants à la corrosion.
3. Matériel de filetage et de pelage
- Machines à fileter : Automatisées ou manuelles, elles permettent de découper rapidement le poisson en filets.
- Écailleuses : Équipements servant à enlever les écailles avant la transformation.
- Machines à retirer la peau : Dispositifs permettant d’enlever la peau du filet pour des produits prêts à la consommation.
4. Matériel de conservation et de réfrigération
- Chambres froides : Stockage du poisson à basse température pour éviter la prolifération bactérienne.
- Machines à glace en paillettes : Produisent de la glace pour conserver la fraîcheur du poisson lors du transport.
- Congélateurs industriels : Utilisés pour la surgélation rapide afin de préserver la qualité du poisson.
5. Matériel d’emballage et de conditionnement
- Machines de mise sous vide : Prolongent la durée de conservation du poisson en limitant l’oxydation.
- Thermosoudeuses : Permettent de sceller les emballages plastiques hermétiquement.
- Étiqueteuses automatiques : Apposent des informations sur l’origine, la traçabilité et la date de péremption du produit.
6. Matériel de transformation secondaire (Produits dérivés)
- Fumoirs industriels : Utilisés pour la production de poissons fumés.
- Séchoirs : Permettent la fabrication de poisson séché ou salé.
- Broyeurs et mélangeurs : Transformant les sous-produits en farine de poisson ou en aliments pour animaux.
Ce matériel joue un rôle clé dans l’amélioration de la qualité du poisson transformé et l’optimisation des rendements en aquaculture.
