Vivier pour poissonnerie

Un vivier pour poissonnerie est un dispositif ou un système utilisé pour maintenir les poissons, crustacés et autres fruits de mer vivants dans un environnement contrôlé au sein d'une poissonnerie. Ce système permet de garantir la fraîcheur et la qualité des produits, essentiels pour une présentation optimale et la satisfaction des clients.

Caractéristiques principales :

Structure et matériaux :
- Fabriqué en acier inoxydable, plastique alimentaire ou fibres de verre, pour une longue durée de vie et une facilité d'entretien.
- Composé de bacs ou réservoirs souvent multiples, permettant de séparer les différentes espèces de poissons ou crustacés.
- Système de vitrines permettant de visualiser les produits vivants.
Systèmes d’oxygénation et de filtration :
- Filtration de l’eau (mécanique et biologique) pour garder l'eau propre et éliminer les déchets.
- Pompes et diffuseurs d’air pour garantir un bon taux d’oxygène dissous.
- Renouvellement d’eau constant ou recirculation, selon le modèle du vivier.
Contrôle de la température et de la qualité de l'eau :
- Certains modèles sont équipés de réfrigérateurs ou chauffages pour maintenir une température optimale en fonction des espèces.
- Contrôle de la salinité et du pH pour s'assurer que les conditions de vie sont idéales pour chaque espèce.
Accessibilité et entretien :
- Facilité d’accès pour le nettoyage et l'entretien quotidien.
- Système de vidange pour le remplacement de l’eau de manière hygiénique.

Avantages pour la poissonnerie :

Frais à la demande : Maintien des produits vivants jusqu'à leur vente.
Prolongation de la durée de vie : Les poissons et crustacés restent frais plus longtemps.
Hygiène renforcée : Système fermé avec filtration et contrôle de l’eau.
Valorisation du produit : Présentation visuelle de produits vivants en vitrine.
Conformité aux normes sanitaires : Respect des réglementations sur la sécurité alimentaire.