Ecailleuse

Une machine à écailler est un appareil mécanique conçu pour retirer rapidement et efficacement les écailles des poissons, généralement avant leur découpe ou transformation. Elle est utilisée dans les unités de transformation post-récolte ou dans des chaînes de traitement en aquaculture commerciale.

Fonctionnement général :

1. Chargement : le poisson est introduit manuellement ou automatiquement dans la machine.

2. Écaillage :

   • Des rouleaux rotatifs, des brosses métalliques ou des disques abrasifs tournent à grande vitesse.

   • Le frottement enlève les écailles sans (ou avec peu de) détérioration de la chair.

3. Évacuation :

   • Les écailles sont évacuées par un système d’eau ou d’aspiration.

   • Le poisson écaillé ressort automatiquement pour les étapes suivantes (vidage, filetage…).

Caractéristiques techniques fréquentes :

• Acier inoxydable pour respecter les normes sanitaires.

• Vitesse réglable selon la taille et l’espèce du poisson.

• Capacité variable : de quelques centaines à plusieurs milliers de poissons par heure.

• Peut être fixe ou intégrée dans une ligne de production automatisée.

• Facile à nettoyer pour respecter les règles d’hygiène HACCP.

Avantages :

• Gain de temps important par rapport à l’écaillage manuel.

• Standardisation du produit fini.

• Réduction de la pénibilité pour les opérateurs.

• Adaptable à différentes tailles et espèces de poissons.

Inconvénients / limites :

• Investissement initial (coût de la machine).

• Moins efficace sur certaines espèces à écailles très dures ou irrégulières.

• Risque d’endommager la peau ou la chair si mal réglée.

• Nécessite un entretien régulier.