Escamadora

Escamadora de pescado (Acuicultura / Procesamiento)

Definición:

Una escamadorade pescado es un dispositivo mecánico diseñado para eliminar rápida y eficazmente las escamas del pescado, generalmente antes del fileteado o procesamiento. Se utiliza en plantas de procesamiento post-cosecha o en líneas industriales de acuicultura.

Funcionamiento general:

1. Carga: el pescado se introduce manual o automáticamente.

2. Escamado:

   • Rodillos rotativos, cepillos metálicos o discos abrasivos giran a alta velocidad.

   • La fricción elimina las escamas sin dañar significativamente la carne.

3. Salida:

   • Las escamas se eliminan mediante agua o succión.

   • El pescado desescamado sale automáticamente para el siguiente paso (eviscerado, fileteado, etc.).

Características técnicas comunes:

• Fabricación en acero inoxidable para cumplir normas sanitarias.

• Velocidad ajustable según el tamaño y especie del pescado.

• Capacidad: desde cientos hasta miles de peces por hora.

• Puede ser autónoma o parte de una línea automatizada.

• Fácil de limpiar (cumple normas HACCP).

Ventajas:

• Ahorro significativo de tiempo frente al desescamado manual.

• Estandarización del producto final.

• Menor esfuerzo físico para los trabajadores.

• Adaptable a distintas especies y tamaños.

Desventajas / Limitaciones:

• Inversión inicial elevada.

• Menor eficacia en especies con escamas muy duras o irregulares.

• Riesgo de dañar la piel o la carne si está mal ajustada.

• Requiere mantenimiento frecuente.