Máquinas de envasado al vacio

Máquina de envasado al vacío (Acuicultura / Procesamiento de pescado)

Definición:

Una máquina de envasado al vacío está diseñada para extraer el aire del envase que contiene pescado o productos acuícolas, y luego sellarlo herméticamente. Se utiliza para prolongar la vida útil, conservar la frescura y facilitar el almacenamiento y transporte.

Funcionamiento general:

1. Inserción: se coloca el pescado (entero, filetes o porciones) en una bolsa especial.

2. Vacío:

   • La máquina extrae el aire y crea una atmósfera sin oxígeno.

3. Sellado:

   • La bolsa se termosella para evitar la entrada de aire o contaminantes.

4. Salida: el producto ya envasado está listo para etiquetado, congelación o transporte.

Tipos de máquinas comunes (en acuicultura):

• Máquinas de cámara: ideales para volúmenes medianos o altos.

• Máquinas externas: para paquetes pequeños o simples.

• Máquinas automáticas en línea: integradas a líneas industriales.

Características técnicas comunes:

• Fabricación en acero inoxidable, cumple normas HACCP.

• Regulación del tiempo de vacío y sellado.

• Compatible con envases al vacío estándar o en atmósfera modificada (MAP).

• Capacidad para varias bolsas a la vez (modelo de cámara).

• Panel de control digital y programas ajustables.

Ventajas:

• Prolonga la vida útil (hasta 3 a 5 veces).

• Previene la oxidación, deshidratación y crecimiento microbiano.

• Mejora la presentación comercial del producto.

• Reduce el volumen de embalaje para el transporte.

Desventajas / Limitaciones:

• Inversión inicial alta.

• Necesita bolsas compatibles (barrera al oxígeno).

• Riesgo de bacterias anaerobias si se rompe la cadena de frío.

• Requiere limpieza frecuente e higiene estricta.