Vivero para Restaurantes

Un vivero para restaurantes es un equipo especializado diseñado para mantener vivos a los crustáceos (como langostas, cangrejos o cigalas) y, en algunos casos, a los moluscos, dentro de la cocina profesional o cerca del área de servicio. Garantiza la máxima frescura del marisco hasta su preparación y servicio.

Características principales:

Estructura compacta:
- Diseñada para espacios reducidos (cocina, mostrador o vitrina).
- Fabricada en acero inoxidable o plástico alimentario, con paneles de vidrio o plexiglás.
Sistema de filtración y oxigenación integrado:
- Filtración mecánica y biológica para mantener el agua limpia.
- Bomba y difusores de aire para asegurar una buena oxigenación.
- Control de temperatura opcional según las especies almacenadas.
Fácil mantenimiento:
- Acceso rápido a los componentes técnicos.
- Limpieza sencilla con sistema de vaciado incorporado.
Diseño estético:
- A menudo utilizado como vitrina para mostrar marisco vivo al cliente.
- Algunos modelos incluyen iluminación LED.

Ventajas para el restaurador:

Frescura garantizada: marisco servido vivo o justo antes de cocinar.
Menos desperdicio: vida útil prolongada del producto.
Atractivo comercial: refuerzo visual si el vivero está a la vista del cliente.
Higiene controlada: sistema autónomo conforme a las normas sanitarias.