Sous-catégories

Vivier de présentation...
Vivier de Présentation de Crustacés

Le vivier de présentation de crustacés est un équipement indispensable pour la conservation et la mise en valeur des homards, langoustes, crabes ou autres espèces marines vivantes dans les poissonneries, restaurants, marchés ou grandes surfaces. Il permet de maintenir les crustacés en vie dans des conditions optimales, tout en les exposant de manière attractive pour les clients.

Fonctions principales :
- Conservation vivante des crustacés grâce à une température d’eau maîtrisée et à une oxygénation continue.
- Présentation commerciale élégante et hygiénique, valorisant la fraîcheur des produits.
- Système de filtration intégré, assurant une qualité d’eau constante et limitant les manipulations.
- Matériaux adaptés à l’environnement salin (inox, PVC marin, polyéthylène haute densité) pour garantir la durabilité.
Caractéristiques techniques (exemple) :
- Capacité : de 50 à 500 litres selon les modèles
- Température de l’eau régulée (3 à 10 °C)
- Éclairage LED possible pour valorisation visuelle
- Filtres mécaniques et biologiques intégrés
- Pompes à eau et à air silencieuses
- Bac avec séparateurs modulables selon les espèces
Domaines d’utilisation :
- Poissonneries et rayons marée
- Restaurants gastronomiques et établissements de fruits de mer
- Magasins spécialisés en aquaculture
- Marchés aux poissons et halles
Vivier de stockage de...
Vivier de Stockage pour Crustacés

Le vivier de stockage pour crustacés est une solution optimale pour la conservation à long terme des crustacés vivants, tels que les homards, langoustes, crabes et autres coquillages. Ce type de vivier est spécialement conçu pour maintenir les conditions idéales en termes de température, d’oxygénation et de qualité de l’eau, garantissant ainsi la fraîcheur et la survie des produits marins pendant le stockage.

Fonctions principales :
- Conservation prolongée des crustacés vivants, grâce à une gestion rigoureuse de la température et de l'oxygénation de l'eau.
- Système de filtration intégré pour assurer une qualité d'eau constante et limiter les risques de contamination.
- Design pratique et hygiénique, facilitant l’entretien et garantissant des conditions sanitaires optimales.
- Capacité modulable, permettant d’ajuster la taille du vivier en fonction des besoins de stockage.
- Économique et respectueux de l’environnement, avec des matériaux résistants et durables.
Caractéristiques techniques :
- Capacité : de 200 à 1000 litres ou plus, selon le modèle
- Température de l’eau : régulée entre 3 et 10°C pour les crustacés vivants
- Système de filtration : mécanique et biologique, pour garantir une eau propre et oxygénée
- Matériaux : inox, polyéthylène haute densité ou PVC marin, offrant une résistance optimale à l’eau salée
- Pompe à air : silencieuse et efficace pour assurer l’oxygénation continue de l’eau
- Dimensions : personnalisables pour s’adapter à l’espace disponible
Domaines d’application :
- Poissonneries et magasins spécialisés en produits de la mer
- Restaurants et établissements de fruits de mer
- Marchés aux poissons et halles de marée
- Aquaculture pour le stockage des crustacés vivants avant leur vente
Vivier de stockage de...
Le vivier de stockage est un bassin, un réservoir ou une cuve équipée pour conserver les poissons vivants dans des conditions optimales, principalement en assurant une bonne qualité de l'eau (oxygénation, température, salinité si nécessaire).

Caractéristiques principales :
1. Structure :
  - Fabriqué en béton, plastique renforcé, inox ou fibre de verre.
  - De formes variées : rectangulaire, cylindrique, enterré ou hors-sol.
  - Capacité variable selon l’usage (petits viviers de quelques centaines de litres à des bassins de plusieurs mètres cubes).
2. Systèmes intégrés :
  - Système d’oxygénation (aérateurs ou diffuseurs d’air/oxygène) pour maintenir le taux d’oxygène dissous.
  - Filtration de l’eau (mécanique et biologique) pour éliminer les déchets et les substances toxiques.
  - Contrôle de température, dans certains cas, via des refroidisseurs ou des résistances chauffantes.
  - Système de renouvellement d’eau (pompe ou alimentation continue en eau propre, parfois de mer).
3. Utilisations :
  - Dans les ports pour stocker le poisson après la pêche.
  - En aquaculture pour le tri, la pesée ou le transport.
  - En poissonneries pour maintenir les poissons frais avant la vente.
Avantages :
- Maintien de la qualité et de la fraîcheur des poissons.
- Réduction des pertes post-capture.
- Possibilité de gérer le stock en fonction de la demande.
Unité de purification...
Un système de purification de coquillages (ou système de dépuration) est une installation conçue pour éliminer les contaminants microbiologiques et les impuretés présents dans les coquillages (comme les huîtres, moules, palourdes) avant leur commercialisation ou consommation.

Fonctionnement général :

Les coquillages, qui se nourrissent par filtration, sont placés dans des bassins d’eau de mer propre, souvent stérilisée et contrôlée, pendant une durée déterminée (généralement de 12 à 48 heures). Durant ce processus, ils purgent naturellement les bactéries, virus et sédiments accumulés dans leur organisme.

Éléments principaux du système :
1. Bacs ou bassins de dépuration :
  - En inox, plastique alimentaire ou béton.
  - De taille variable selon le volume traité.
2. Système de circulation d’eau :
  - Eau de mer naturelle ou artificielle, stérilisée par UV ou ozonation.
  - Renouvellement ou recirculation contrôlée.
3. Système de désinfection :
  - Lampes UV ou ozone pour éliminer les agents pathogènes.
  - Surveillance constante de la qualité de l’eau.
4. Contrôle des paramètres :
  - Température, salinité, pH, oxygène dissous.
  - Contrôle HACCP et traçabilité.
Avantages :
- Garantit la sécurité sanitaire des coquillages.
- Répond aux normes sanitaires européennes et internationales.
- Améliore la qualité organoleptique des produits.Permet une commercialisation directe après traitement.
https://chf-aquaculture.com/unite-de-purification-de-coquillages/
Vivier pour restaurateur
Un vivier pour restaurateur est un équipement spécialisé destiné à maintenir vivants les crustacés (comme les homards, les crabes ou les langoustes) et, parfois, les coquillages dans les cuisines professionnelles ou à proximité des zones de service en restauration. Il permet de garantir la fraîcheur maximale des produits jusqu’à leur préparation et leur service.

Caractéristiques principales :
1. Structure compacte :
  - Conçu pour s’adapter à un espace restreint (arrière-cuisine, comptoir, vitrine).
  - Souvent fabriqué en inox ou en matériaux plastiques alimentaires avec vitrage en plexiglas ou verre.
2. Système de filtration et d’oxygénation intégré :
  - Filtration mécanique et biologique pour maintenir une eau propre.
  - Pompe et diffuseurs d’air pour assurer une oxygénation suffisante.
  - Contrôle possible de la température (refroidisseur) selon les espèces stockées.
3. Facilité d’entretien :
  - Accès rapide aux éléments techniques.
  - Nettoyage simple et rapide, avec système de vidange.
4. Aspect esthétique :
  - Parfois utilisé en vitrine pour mettre les crustacés en valeur auprès des clients.
  - Éclairage LED intégré dans certains modèles.
Avantages pour le restaurateur :
- Frais garanti à la minute : crustacés servis vivants ou juste avant la cuisson.
- Moins de pertes : prolongation de la durée de vie des produits vivants.
- Atout marketing : valorisation du produit en salle si vivier visible.
- Hygiène maîtrisée : système autonome respectant les normes sanitaires.
Vivier pour poissonnerie
Un vivier pour poissonnerie est un dispositif ou un système utilisé pour maintenir les poissons, crustacés et autres fruits de mer vivants dans un environnement contrôlé au sein d'une poissonnerie. Ce système permet de garantir la fraîcheur et la qualité des produits, essentiels pour une présentation optimale et la satisfaction des clients.

Caractéristiques principales :
1. Structure et matériaux :
  - Fabriqué en acier inoxydable, plastique alimentaire ou fibres de verre, pour une longue durée de vie et une facilité d'entretien.
  - Composé de bacs ou réservoirs souvent multiples, permettant de séparer les différentes espèces de poissons ou crustacés.
  - Système de vitrines permettant de visualiser les produits vivants.
2. Systèmes d’oxygénation et de filtration :
  - Filtration de l’eau (mécanique et biologique) pour garder l'eau propre et éliminer les déchets.
  - Pompes et diffuseurs d’air pour garantir un bon taux d’oxygène dissous.
  - Renouvellement d’eau constant ou recirculation, selon le modèle du vivier.
3. Contrôle de la température et de la qualité de l'eau :
  - Certains modèles sont équipés de réfrigérateurs ou chauffages pour maintenir une température optimale en fonction des espèces.
  - Contrôle de la salinité et du pH pour s'assurer que les conditions de vie sont idéales pour chaque espèce.
4. Accessibilité et entretien :
  - Facilité d’accès pour le nettoyage et l'entretien quotidien.
  - Système de vidange pour le remplacement de l’eau de manière hygiénique.
Avantages pour la poissonnerie :
- Frais à la demande : Maintien des produits vivants jusqu'à leur vente.
- Prolongation de la durée de vie : Les poissons et crustacés restent frais plus longtemps.
- Hygiène renforcée : Système fermé avec filtration et contrôle de l’eau.
- Valorisation du produit : Présentation visuelle de produits vivants en vitrine.
- Conformité aux normes sanitaires : Respect des réglementations sur la sécurité alimentaire.
Vivier pour supermarchés
Un vivier pour supermarché est un équipement destiné à maintenir des produits de la mer vivants (poissons, crustacés, mollusques) dans des conditions optimales de fraîcheur. Ce type de vivier est conçu pour répondre aux besoins des supermarchés ou grandes surfaces qui proposent des produits marins en libre-service tout en garantissant la sécurité sanitaire et la qualité.

Caractéristiques principales :
1. Structure et matériaux :
  - Souvent fabriqué en acier inoxydable ou plastique alimentaire, garantissant durabilité, facilité de nettoyage et respect des normes sanitaires.
  - Le vivier peut être conçu sous forme de vitrine réfrigérée ou de réservoirs à plusieurs compartiments pour séparer les différentes espèces.
2. Système de filtration et d’oxygénation :
  - Filtration de l’eau (mécanique et biologique) pour maintenir une qualité d’eau optimale.
  - Diffusion d’oxygène et système de circulation d’eau pour maintenir les produits vivants et éviter la stagnation.
  - Système de régulation de la température pour garantir des conditions idéales selon le type de produits (poissons ou crustacés).
3. Accessibilité et ergonomie :
  - Design ouvert ou vitré permettant aux clients de visualiser les produits tout en facilitant l’accès pour le personnel.
  - Facilité d’entretien avec des systèmes de drainage et de vidange permettant un nettoyage rapide et efficace.
4. Sécurité alimentaire :
  - Respect des normes sanitaires strictes pour garantir que les produits sont conservés dans des conditions optimales.
  - Contrôle de la température et des paramètres de l'eau (salinité, pH) pour éviter toute dégradation des produits.
Avantages pour le supermarché :
- Frais garanti : Les produits marins restent vivants et frais jusqu’à leur achat.
- Atout visuel : Mise en valeur des produits vivants pour attirer les clients.
- Réduction des pertes : Prolongation de la durée de vie des produits marins en leur offrant des conditions de conservation idéales.
- Conformité aux normes sanitaires : Garantie de sécurité alimentaire et d’hygiène selon les réglementations en vigueur.
- Service client amélioré : Permet aux clients de choisir leurs produits vivants, ajoutant une dimension interactive au service.
Vivier pour grossiste...
Un vivier pour grossiste en produits de la mer est un équipement de grande capacité conçu pour maintenir une large gamme de produits marins vivants dans des conditions optimales. Ce type de vivier est principalement destiné aux grossistes en fruits de mer, permettant de conserver les poissons, crustacés et mollusques dans des conditions idéales jusqu'à leur vente à des détaillants ou restaurateurs.

Caractéristiques principales :
1. Capacité et conception :
  - Grande capacité adaptée aux besoins des grossistes, avec des réservoirs multiples pour séparer les différentes espèces de produits marins.
  - Fabriqué en acier inoxydable ou plastique alimentaire, garantissant une longue durée de vie et un entretien facile.
  - Des systèmes de vitrines ou compartiments pour une gestion optimisée du stockage et de la présentation.
2. Systèmes de filtration et d’oxygénation :
  - Filtration de l’eau (mécanique et biologique) pour éliminer les impuretés et maintenir l'eau propre et saine.
  - Diffusion d’oxygène et circulation de l’eau pour maintenir une qualité d’eau optimale et la vie des produits marins.
  - Système de renouvellement d’eau ou de recirculation en fonction des besoins de chaque espèce.
3. Contrôle de la température et des paramètres de l’eau :
  - Système de régulation de la température pour garantir des conditions spécifiques à chaque type de produit marin.
  - Contrôle de la salinité et du pH pour maintenir l’environnement propice à la vie des produits marins.
4. Ergonomie et maintenance :
  - Design fonctionnel permettant un accès facile aux produits et aux systèmes de filtration.
  - Facilité d’entretien avec des systèmes de vidange et de drainage permettant une gestion rapide de l’eau et un nettoyage efficace.
Avantages pour le grossiste :
- Prolongation de la fraîcheur : Les produits marins restent vivants et frais plus longtemps, ce qui permet une meilleure gestion des stocks.
- Réduction des pertes : Moins de gaspillage grâce à un système de conservation adapté qui maintient les produits vivants en parfaite santé.
- Gestion optimisée : La capacité de séparer et gérer différentes espèces selon leurs besoins.
- Conformité sanitaire : Garantie que les produits respectent les normes de sécurité alimentaire et d’hygiène.
- Rentabilité accrue : Permet de répondre à une demande plus large en conservant une grande quantité de produits marins frais et vivants.
Equipements pour viviers
Les petits équipements pour viviers sont des outils et accessoires essentiels pour maintenir l'environnement idéal pour les produits marins vivants (poissons, crustacés, mollusques). Ces équipements assurent la gestion de la qualité de l'eau, la circulation, l'oxygénation et le contrôle des paramètres environnementaux, permettant de préserver la fraîcheur et la vitalité des produits marins dans des conditions optimales. Que ce soit dans un vivier pour supermarché, poissonnerie ou grossiste, ces accessoires jouent un rôle crucial dans la durabilité des produits vivants.

Caractéristiques des petits équipements :
1. Systèmes de filtration de l'eau :
  - Filtres mécaniques pour éliminer les particules solides de l'eau.
  - Filtres biologiques pour maintenir un équilibre de l'écosystème aquatique, en favorisant la dégradation des déchets organiques.
  - Filtres à charbon actif pour éliminer les impuretés et les odeurs désagréables.
2. Systèmes d'oxygénation :
  - Pompes à air et diffuseurs d'air pour fournir de l'oxygène aux produits vivants, en veillant à ce que les poissons et autres espèces reçoivent l'oxygène nécessaire.
  - Aérateur à colonne ou pierre d'oxygénation pour augmenter la concentration d'oxygène dissous dans l'eau.
3. Systèmes de circulation et d'onde :
  - Pompes de circulation pour créer un mouvement de l'eau, simulant un environnement marin naturel.
  - Systèmes de vagues pour imiter les conditions naturelles des habitats marins.
4. Systèmes de chauffage et de refroidissement :
  - Chauffe-eaux pour maintenir une température optimale en fonction des espèces conservées (particulièrement important pour les produits marins tropicaux).
  - Refroidisseurs d'eau pour abaisser la température de l'eau dans des viviers où la chaleur pourrait affecter la qualité des produits.
5. Systèmes de régulation des paramètres de l'eau :
  - Contrôleur de pH, testeurs de salinité et sondes de température pour mesurer et ajuster en temps réel la salinité, le pH, et la température de l'eau.
  - Compteurs de conductivité pour surveiller les niveaux de sels dissous dans l'eau.
6. Accessoires de maintenance :
  - Skimmers pour enlever les déchets flottants et maintenir la propreté de l'eau.
  - Systèmes de nettoyage automatique pour faciliter l'entretien quotidien des viviers.
Avantages des petits équipements pour viviers :
- Maintien de la qualité de l'eau : Ces équipements garantissent des conditions d'eau saines et adaptées aux besoins des produits marins vivants.
- Préservation de la fraîcheur : Une gestion optimale de l'oxygène, de la température et de la salinité aide à maintenir la fraîcheur des produits marins plus longtemps.
- Réduction des coûts de maintenance : Grâce à des systèmes efficaces, ces équipements facilitent l'entretien quotidien et la gestion des viviers.
- Conformité aux normes sanitaires : Ils permettent de répondre aux exigences sanitaires et de sécurité alimentaire en maintenant des conditions de vie appropriées pour les produits marins.
- Facilité d’utilisation et d’entretien : Ces équipements sont souvent faciles à installer, à utiliser et à entretenir, ce qui en fait des solutions pratiques et accessibles pour les gestionnaires de viviers.